華泰大飯店於1969年11月(民國58年11月27日)設立登記，原址本為飯店創辦人陳金柳先生所經營之建泰鐵工廠，當時鑒於都市的發展及廠房的擴大需求而遷往市郊，並將現址規劃為一國際觀光飯店。

1970年3月華泰大飯店開始動工，由陳金柳先生與其子陳天貴，運用自己生產的最好鋼筋，從彎角、切割、點銲到灌漿、砌牆、配水電都是親自監工，打造華泰王子成為台北最堅固的一座建築物 ，於1972年2月完工(民國61年2月10日正式開幕)，計有客房216間、1樓咖啡廳、2樓川菜廳及11樓的西餐廳，並正式開始對外營運。

1980年底進行擴建，增加56間客房及宴會廳，總客房數為272間，並於1983年完工加入營運。

1987年鑒於市場的轉變，華泰王子進行一次大型的改裝，將原客房中面積較小的房間擴大，以因應商務市場的增大，因而使原有的272間客房變為更精緻的226間。2樓的川菜廳亦重新裝潢後改為廣式餐廳，並由香港聘請道地之粵菜師傅，11樓之西餐廳也轉到3樓，原場地改為三溫暖，以方便客房房客與餐飲客人的區分與管理。

1988年將全飯店之外觀由原有之磁磚改為花崗石，並於1996年起，再次的進行各餐廳及客房的裝修。在不影響營運之考慮下，此次改裝分樓層陸續進行，客房總數改為220間，並增設商務中心、健身中心、會議室及宴會廳等，預計在2001年8月能全部完工。

華泰王子大飯店三十年來立足於中山區精華地段，在眾多飯店環伺下，至今仍屹立不搖，且獲政商名流青睞，在經營上自有其獨到之處。

回顧台北的商圈，由最早的艋舺、城中、中山、到新東區，真可說是30年河西，30年河東。
國民政府於1949年後期遷台。初始的對外關係，以華僑為主。其後外交使節與商社陸續進駐。韓戰及越戰美軍來台渡假，西元1970年代日本觀光客大舉來台，將台灣觀光業推至高峰。接著，近十多年來，台灣經濟的快速發展，因應商務旅客的成長，華泰王子也積極的應用裝修的改變及服務品質的提昇，轉型為一成功的商務旅館。

30年來華泰王子無時不刻在努力，如何提昇服務層次。這當然包括上述硬體的不斷投資及服務品質的一再進步。雖然外在環境一直在變，競爭者更環伺四周，但華泰王子以堅定的信念力爭上游，獲得大眾的好評。華泰王子飯店的經營者帶領全體員工，三十年來全心投入、一點一滴的往更佳服務品質邁進。

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